Cuocamaestra

Lasagna al radicchio, provola e speck

2011-12-18T06:22:00.000-08:00

INGREDIENTI:
Per il ripieno:
- 200 g di provola affumicata a pezzi
- 200 g di caciotta a pezzi
- 20 g di olio extravergine di oliva
- un po' di cipolla
- 500 g di radicchio rosso lavato e tagliato a
listarelle
- 2 pizzichi di sale
Per la besciamella:
- 1 l di latte
- 80 g di farina
- 70 g di burro
- Sale q.b.
Per terminare la preparazione:
- 120 g di speck a fette
-lasagne
PREPARAZIONE:
Tagliare a listarelle sottili il radicchio e soffriggere in poco olio insieme alla cipolla.
Preparare la besciamella e quando si è raffreddata aggiungere lo speck . Frullare il tutto.
Lessare le lasagne e poi fare degli strati: besciamella, lasagna, radicchio, formaggi.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Aggiungi didascalia

Panini al latte

2011-11-29T22:54:00.001-08:00

Questa ricetta mi è stata regalata da un mio alunno... :)))

Sono panini morbidissimi e anche molto veloci e semplici da realizzare.

Io ho adoperato il Bimby, ma anche senza è possibile farli.

INGREDIENTI:

· 500 gr di farina 0

· 50 gr di burro

· 10 gr di sale

· 30 gr di zucchero

· 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di Mastro Fornaio

· 250 ml di latte

· 50 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa attivare il lievito. Inserire nel boccale : il latte, l’acqua, lo zucchero e il lievito. 1 minuto 30°, vel.2.

Aggiungere il burro, la farina, il sale à 5 minuti, vel. Spiga

Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per un’oretta circa.

Trascorso questo tempo ricavare dei pezzetti di impasto di circa 50 gr. e impastarli un po’ . Successivamente dare la forma desiderata. Mettere i panini sulla placca del forno e rimettere al lievitare il tutto fino al raddoppio.

Scaldare il forno a 200° e cuocere un 20 minuti circa.

Crostata di ricotta

2011-06-29T12:39:00.000-07:00

Adoro le crostate e quella con la ricotta è un mio cavallo di battaglia.

Ho preparato questo dolce per un corso di aggiornamento che si è tenuto nella mia scuola qualche giorno fa e ha riscosso un grande successo! :D

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla

300 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
mezza bustina di pane degli angeli
una bustina di vaniglia

Amalgamate tutti gli ingredienti e formate una palla che farete riposare in frigo per una mezz'ora circa.

Stendete la sfoglia ( non troppo sottile) e versateci dentro il ripieno che preparerete utilizzando

500 gr di ricotta
100 gr di zucchero vanigliato
un pochino di liquore a scelta ( io ho usato il liquore STREGA)
pezzetti di cioccolato ( potete usare quella che preferite, io avevo dei quadratini di cioccolato ripieni di crema al latte)

Infornate a 180° per circa 30 minuti

Questo il risultato...

Pan Brioche

2011-06-29T12:19:00.000-07:00

La mia collega Alice mi ha regalato i mitici "Tubi Birkmann" per il pane e io subito mi sono messa all'opera!

Ho sperimentato il pan brioche e il risultato è stato davvero "morbidoso"!

INGREDIENTI:

500 gr di farina ( manitoba o OO)
1 dado di lievito di birra
1/4 di latte tiepido
100 g di zucchero
80 gr di burro

PROCEDIMENTO:

Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito.

Fate una fontana con la farina e unite il latte e il lievito, lo zucchero e il burro.

Impastate molto bene, l'impasto dovrà risultare liscio e morbido.

Lasciate lievitare per una mezz'oretta dopodichè rimpastate il tutto e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Per chi ha il Bimby:

Scaldate il latte a 37° per 3 minuti.

Sciogliete il lievito 10 secondi, velocità 4.

Unite il resto degli ingredienti 3 minuti, velocità spiga.

Ecco i miei pani

Risotto radicchio e taleggio

2011-04-07T14:29:00.000-07:00

I risotti sono la mia passione e mi piace sperimentare nuove ricette e nuovi sapori.

Questo risotto è una prelibatezza...

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

200 gr di riso
burro
cipolla
vino bianco
brodo vegetale ( fatto con il dado Bimby)
un radicchio
taleggio
sale

PROCEDIMENTO:

Preparare il brodo ( deve essere bello caldo).

In una padella fate soffriggere la cipolla in una noce di burro. Fate tostare il riso e sfumatelo con del vino bianco. Continuate a preparare il vostro risotto aggiungendo il brodo caldo e girando continuamente ( sempre nello stesso verso ) .

In una tegame a parte soffriggete della cipolla e aggiungete il radicchio tagliato a julienne.

Fatelo stufare.

Quando il risotto sarà pronto aggiungete il radicchio e il taleggio tagliato a tocchetti. Mescolate per bene e servite! :)

Buon appetito!!!

Rieccomi

2011-04-07T10:22:00.000-07:00

Sono mesi che non aggiorno il mio blog...

In questo lungo tempo sono successe tante cose.

Ho sperimentato un sacco di nuove ricette e ora ho due validi aiutanti in cucina.

Il BIMBY e la mitica PASTA MADRE che mi ha regalato mia suocera.

Il Bimby ormai lo suo quotidianamente ed è strepitoso .Che dire della Pasta Madre ?!? Semplicemente FAVOLOSA!

Sono mesi che non compro più il pane e la pizza è divina. Molto più digeribile e molto, ma molto più buona della "pizza" che si mangia da queste parti!

Piano piano inserirò tutte le mie muove ricettine!

Saluti

Danubio

2010-01-17T05:41:00.000-08:00

Mamma mia da quanto tempo non aggiorno più il blog!!!

Rimediamo subito va...

Quest'estate Gemma ( http://www.maestragemma.com/) mi ha inviato la ricetta , corredata di foto, della sua Danubio.

"Il Danubio è un piatto tipicamente napoletano. E' una torta salata lievitata costituita da una serie di "palline" ripiene accostate le una alle altre in una teglia rotonda che, dopo la lievitazione, e la cottura diventano un'unica torta le cui parti possono essere agevolmente staccate dai commensali e mangiate come dei semplici e gustosi panini morbidissimi ( fonte http://www.cookaround.com/ ) "

Questa la ricetta:

Per l'impasto: 1/2 chilo farina 80 gr. burro 2 uova 200 gr. yogurth bianco 1 cucchiaino di zucchero 1 pizzico di sale 1 pezzetto lievito di birra sciolto in un poco di latte tiepido Per il ripieno: 350 gr. prosciutto cotto; 350 gr. di galbanino (si può usare anche la nutella :D )

Per "guarnire": Un rosso d'uovo. Fare l'impasto mischiando tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per almeno 1/2 ora. Formare delle palline e inserirvi pezzetti di prosciutto cotto e galbanino. Far lievitare ancora per 1/2 ora circa. Spennellare con rosso d'uovo. Infornare a 180° gradi per 1/2 ora. Mangiare freddo.

Torta ricotta, amaretti e pesche

2009-07-03T09:43:00.000-07:00

Oggi il mio amoruccio compie gli anni! Lui adora le torte di frutta , ma non avevo voglia di fare l'ennesima crostata così mi sono reinventata questo dolce. Ho aggiunto un paio di ingredienti nuovi rispetto all'originale e il risultato è davvero notevole! :D

La preparazione di questo dolce è estremamente semplice e la preparazione prevede la suddivisione degli ingredienti in due impasti. Pronti?!?

BENE! :)

INGREDIENTI:

I IMPASTO ( vi servirà per rivestire la teglia e ricoprire il ripieno )

200 g di farina di mandorle ( se non la trovate potete passare delle mandorle al mixer)
100 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
1uovo intero
1 bustina di lievieto
1 bustina di vanillina

Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola ( fatelo con le mani , non usate cucchiai o altro ) l'importante è non lavorate troppo l'impasto perchè dovrà risultare granuloso.

Con una parte di questo impasto ricoprite una teglia pressando bene ( dovrà ricoprire tutta la superficie)

II IMPASTO

200 g di ricotta
200 g di amaretti
25 g di zucchero
1 uovo intero
5/6 cucchiai di latte
2 pesche fresche tagliate a tocchetti non troppo sottili

Amalgamate tutti gli ingredienti e versate il composto ottenuto sulla base che precedentemente avete creato.

Ricoprite di briciole il tutto con la parte di impasto avanzato.

Informare a 180° x 45 minuti circa ... ecco il risultato finale!!!

Risotto all'ortolana light

2009-04-07T05:19:00.000-07:00

Salve a tutti, eccomi qui con la mia seconda ricettina light! La dieta procede benissimo per il maritozzo ( -15kg ), abbastanza bene per me -6kg . Questa non è una dieta particolarmente restrittiva, anzi, a me sembra di mangiare più di prima forse perchè abbiamo abolito le schifezze(patatine, pizzette, cioccolato ecc) e ci stiamo rieducando ad una alimentazione sana Oggi il menù prevedeva minestrone "LEGGEREZZA OROGEL" ( è senza legumi e senza patate). con aggiunta di 70 gr di riso o pastina e un cucchiaio di parmigiano reggiano. Allora mi sono inventata questo risottino light!

INGREDIENTI x 2 persone:

g 400 di minestrone leggerezza orogel
140 gr di riso carnaroli
2 cucchiaini d'olio e.v.o.
2 cucchiai di grana grattugiato
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

In una pentola fate bollire dell'acqua, versate le verdure ancora surgelate in qcqua bollente salata. attendere che l'acqua torni a bollire e lasciare cuocere per 20 minuti circa da quando riprende l'ebollizione.

Lasciate cuocere per 20 minuti a questo punto calate il riso direttamente nel minestrone ( non ho fatto il soffritto,non ho tostato il riso, non ho sfumato con il vino, insomma non ho fatto niente di quello che prevede la perfetta esecuzione di un risotto "normale" )

Continuate a mescolare il vostro risotto e aggiungete i due cucchiai di Grana
Mantecate il tutto aggiungendo i due cucchiaini d'olio e.v.o e il risotto a basso contenuto calorico è pronto...

Carpaccio di polpo

2009-03-27T11:29:00.000-07:00

Ciao a tutti!!! Rieccomi!

No, la dieta non è finita ( io sono a quota -4, il maritozzo a -12 ARGH!!!), ma come avevo promesso da oggi solo ricettine LIGHT!!!

Bene! Ecco la prima...

INGREDIENTI:

un polpo
cipolla
sedano
carota
sale q.b.
olio q.b.
prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Mettete sul fuoco una grossa pentola d'acqua con dentro la carota, la cipolla, il sedano e il sale. Quando l'acqua inizia a bollire immergete ,per tre volte, il polpo ( in questo modo i tentacoli si "arricciano" ) .

Fate cuocere il polpo per circa mezz'ora. Scolatelo e , aiutandovi con una forchetta o un cucchiaio, inserite il polpo nella bottiglia a questo punto mettetelo in frigo per un paio d'ore circa.

Estraete dalla bottiglia il vostro polpo

Tagliatelo a fette sottilissime ( io ho utilizzato l'affettatrice ). Coprite il tutto con succo di limone , una manciata di prezzemolo e un filo d'olio

Ecco qui...

2009-02-06T08:39:00.000-08:00

Crostata di frutta fresca

2009-01-24T10:23:00.000-08:00

Oggi il mio amore ha superato un altro esame! Bravo amore mio continua così...la meta è sempre più vicina!!!

Un 30 e lode va festeggiato e allora ho pensato di preparargli la sua torta preferita!

Per la pasta frolla ho adoperato la ricetta che ho usato anche per la pastiera,

Stendete la frolla in una teglia e cuocetela per 30 minuti a 170 gradi, terminata la cottura lasciatela raffreddare e decorata la vostra crostata con la crema pasticcera e farcitela con della crema pasticcera e della frutta fresca ( banane, kiwi e fragole).

Per la crema pasticcera:

1/2 litro di latte
3 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
40 g di farina
vaniglia
limone

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Aggiungete il latte e la farina setacciata, la vaniglia e la scorza di limone. Cuocete il tutto a bagnomaria fino a quando il composto diventerà denso.

Fate raffreddare la vostra crema e poi stendetela sulla base di pasta frolla e decorate a piacere!

Questa è la mia ...

Pastiera Napoletana

2009-01-08T05:51:00.001-08:00

In occasione delle feste mi piace preparare questo dolce tipico campano e mi piace anche regalarlo agli amici.

La lavorazione è lunga e non facilissima, ma i risultati ripagano la fatica!!! :)

INGREDIENTI per 12 persone ( circa 3 crostate)

Per il ripieno

un barattolo di grano cotto
300 g di latte
burro
700 g di ricotta
500 g di zucchero
10 uova
una bustina di vanillina
due fiale di fiori d'arancio
150 g di canditi

Per la pasta frolla:

300 g di farina
200 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 limone
1 pizzico di sale
mezza bustina di paneangeli

PROCEDIMENTO:

Versare il contenuto del barattolo di grano cotto in un tegame, aggiungere 300 dl di latte e un cucchiaio di burro. Fate bollire il tutto e mescolate finchè diventa una crema.

Appena la crema si raffredda versare in un recipiente e aggiungere 700 g di ricotta, 500 g di zucchero, 7 uova intere e 3 tuorli, la bustina di vanillina, le fiale di fiori di arancio e i canditi.

Preparate la pasta frolla in questo modo: disponete la farina a fontana su di una spianatoia e al centro mettete il burro a pezzettini, lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo,la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e mezza bustina di paneangeli. Non lavorate molto la pasta. Non appena l'impasto è omogeneo formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e mettetela a riposare per circa 30' in frigo. Passato questo periodo di tempo stendete la pasta frolla e rivestite una teglia . Distribuire uniformemente il ripieno e decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.

Portate il forno a 200° ed infornarla. Non appena la superficie si dorerà , spegnere il forno e lasciare per circa un'ora il dolce all'interno del forno per far si che si asciughi. Spolverate il tutto con dello zucchero a velo.

Et voilà...

Linguine scampi e gamberoni al profumo di finocchietto selvatico

2009-01-07T12:02:00.000-08:00

Eccomi di ritorno!!!

Nei giorni scorsi , in una trasmissione televisiva, hanno dato la ricetta di questo fantastico primo piatto a base di pesce e stasera ho voluto viziare un po' il mio maritozzo!!! :)

Ecco gli ingredienti per 2 persone:

3 scampi
3 gamberoni
carote
cipolla
sedano
aglio
olio e.v.o.
sale
pepe
pomodori ramati
finocchietto selvatico
linguine

PROCEDIMENTO:

Pulite gli scampi e i gamberi e tenete da parte le teste.

Preparate un brodetto facendo soffriggere in un po' di olio evo un battuto di carota, sedano e cipolla nel quale verserete le teste degli scampi e dei gamberi. Sfumate con del vino bianco e coprite il tutto con dell'acqua. Salate e lasciate cuocere per 45 minuti.

Nel frattempo fate sobbollire dei pomodori ramati per 5 minuti circa dopodichè scolateli, pelateli ed eliminate i semi. Tagliateli a filetti e fateli rosolare in olio evo in cui avrete fatto soffriggere dell'aglio ( toglietelo prima di aggiungere il pomodoro) . Ora aggiungete gli scampi e i gamberi sgusciati. Sfumate con del brodetto e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungete del finocchietto selvatico. Salate e pepate.

Cuocete le linguine per metà del tempo di cottura, scolate e saltatele nel sughetto preparato precedentemente. Continuate la cottura aggiungendo del brodetto.

In una parola?!?

DIVINI :))

Pizza

2008-12-17T09:18:00.000-08:00

Mia suocera mi ha fatto dono di una ricetta per la pizza a dir poco favolosa!!

Il risultato è garantito, ogni volta che la faccio mi viene sempre benissimo!!! Croccante al punto giusto fuori e morbidissima dentro.

INGREDIENTI:

300ml di acqua
sale
1 dado di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio
farina q.b.

Per la farcitura:

pomodoro

mozzarella

PROCEDIMENTO:

In 300ml fate sciogliere il dado di lievito, il sale e lo zucchero; quando il lievito si sarà sciolto aggiungete il cucchiaio di olio. Unite tanta farina quanto se ne assorbe l'acqua e iniziate ad impastare il tutto. Il composto dovrà risultare morbido, ma non appiccicoso.
Lasciate lievitare fino a far raddoppiare il volume.
Stendete la pasta ottenuta e farcite come preferite la vostra pizza!

Questo il risultato finale :)

Petti di pollo pomodorosi

2008-12-17T04:41:00.000-08:00

Adoro il pollo e mi piace cucinarlo in tanti modi diversi. Sono spesso alla ricerca di nuove ricette "pollose" :D e sbirciando sul web ho trovato questa. L'originale è leggermente diversa dalla mia versione, ma si sa in cucina ci vuole fantasia!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

2/3 fettine di petto di pollo
olio
parmigiano grattugiato
pangrattato
semi di sesamo ( facoltativi )
semi di papavero ( facoltativi )
pepe
sale
pomodorini
fettine di galbanino

PROCEDIMENTO:

aromatizzate il pangrattato con parmigiano, i semi di sesamo, i semi di papavero, il pepe e un po' di sale

Spennellare i petti di pollo di olio e.v.o.

Passare i petti di pollo nel pangrattato aromatizzato e disporli in una teglia foderata con della carta forno. Ricoprite il tutto con una dadolata di pomodorini:

Infornare a 180° per 20 minuti circa. A cottura ultimata tirate fuori dal forno i petti di pollo e cospargeteli con una fettina di galbanino ( o di un altro formaggio ) .Rimettete in forno e lasciate sciogliere il formaggio! Et voilà!!! :)

Barchette di zucchine ripiene

2008-12-15T01:08:00.000-08:00

Ieri mi sono data mooooooolto da fare in cucina!!! Ho preparato lasagne, arrosto, mini gattò di patate...

Perchè tra un po' e Natale e , lasciando da solo Ernesto per 3 giorni ( povero il mio maritozzo ihihiHihihih ) , mi è sembrato giusto "alleviare" :D la sua solitudine con una bella teglia di lasagne e altri succulenti manicaretti!!! :)

Tra i tanti piatti preparati inizio con il postarvi la ricetta delle Barchette di Zucchine ripiene

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

2 zucchine
2 patate
un uovo
parmigiano
burro
pangrattato

PROCEDIMENTO:

Tagliate due zucchine a metà e mettetele a sobbollire in acqua calda per circa 3 minuti

Sbucciate le patate e fatele cuocere in acqua salata

Dopo aver fatto raffreddare le zucchine "scavatele" e unite la polpa al purè di patate e aggiungete i restanti ingredienti!!! ( Grazie Sabry uaheuHUAEhUHAEuHUAEH)

Riempite le zucchine con il composto precedente e ricoprite il tutto con del pangrattato

Infornate a 180° per 30 minuti

Buon appetito!!! :)

Tasche di tacchino ripiene

2008-10-11T09:26:00.000-07:00

Domenica scorso ho sperimentato una nuova ricetta. Ogni tanto è bello cambiare e anche rinnovarsi in cucina è una cosa da fare frequentemente. Bisogna sperimentare nuovi gusti, nuovi abbinamenti , non è lecito fossilizzarsi! :) Ho un'intera enciclopedia culinaria ( dono del mio delizioso "maritozzo" ... Forse avrà voluto mandarmi qualche messaggio subliminale?!? :D) e spesso traggo spunto da questa o quella ricetta, ma anche le tipiche riviste femminili sono una fonte inesauribile di idee e novità! :D Oggi vi propongo queste gustosissime "tasche ripiene" una rivisitazione dei classici involtini!

INGREDIENTI: per 6 persone

600 g di fesa di tacchino a fette
100 g di emmentaler
60 g di olive nere denocciolate
50 g di gherigli di noci
2 uova
100 g di pangrattato
sale
pepe
olio per friggere

PROCEDIMENTO:

1 Mettete le fette di tacchino tra due fogli di carta da forno e battetele con un batticarne in modo da assottigliarle ( attenti ai vicini !!! Ebbene sì,a me alle 11e30 di mattina, la signora del piano di sotto batteva la scopa sotto al mio pavimento auheUHAEUHAUEHUAHEUHAEUhUAEHUEH) . Tritate grossolanamente il formaggio insieme alle olive e alle noci ( io ho messo tutto nel mixer)

2 Distribuite un po' di trito preparato sulle fette di carne, ripiegatele a portafoglio e fermatele con un paio di stecchini o con del filo da cucina.

3 Passate le tasche ottenute prima nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato, quindi friggetele in abbondanete olio caldo. Sgocciolatele salate e pepate.

Io ho accompagnato questi involtini con delle patate al prezzemolo e della crema al gorgonzola ( solo per il maritozzo però) :)

et voilà...

Focaccia ligure

2008-09-21T05:54:00.000-07:00

Oggi è una tipica domenica autunnale.

Adoro quando il tempo è così ! In più, la consapevolezza di non aver niente da fare, ha regalato a questa giornata il sapore dei vecchi tempi. Fa freddo, il cielo è coperto e minaccia pioggia e oggi mi sembra di rivivere le fantastiche domeniche di quando era piccola. Mi piaceva guardare mia nonna impastare farina e uova per realizzare quei piatti tipici domenicali che fanno tanto famiglia! :) Oggi sono sola in casa,Ernesto è a lavoro è tra un po' tornerà . Ho pensato di accoglierlo con la casa profumata di cose buone ed è per questo che mi sono messa con le mani in pasta per sperimentare la ricetta della focaccia ligure che avevo trovato qualche tempo fa. Devo dire che per essere la prima volta i risultati sono stati più che soddisfacenti!!! :) Ecco gli ingredienti:

250 g di farina
25 gr di lievito di birra
2 cucchiai rasi di sale
1 cucchiaino di zucchero
Olio e.v.o.

PROCEDIMENTO:

Mettete in una terrina capiente la farina, il sale, quattro/cinque cucchiai di olio di oliva , il lievito sciolto in poca acqua tiepida e il cucchiaino di zucchero.Aggiungete tanta acqua in modo da ottenere un impasto molto morbido (se rimane troppo umido aggiungete ancora un po' di farina). Lavorate energicamente il tutto quando avrete ottenuto un impasto morbido Ungete una teglia con 2-3 cucchiai di olio di oliva, adagiatevi sopra l'impasto e, bagnandovi un poco le dita con l'olio, iniziate ad allargare la pasta.Nel frattempo riscaldate il forno a 180 °.

Coprite con un canovaccio e lasciate

lievitare per un'ora e mezza.

Infornate il tutto e lasciate cuocere 30/40 minuti

Ecco il risultato...

BUON APPETITO!!!

Torta caprese

2008-08-31T09:42:00.000-07:00

Questa è la "torta caprese" della mia mitica suocera.

Cuoca eccezionale e generosa che mi ha fatto dono delle sue preziose ricette. INGREDIENTI:

200 g di zucchero
200 g di burro
150 g di cioccolato fondente
5 uova
200 g di mandorle non pelate, tostate e macinate
3 cucchiai di fecola di patate
mezza bustina di lievito paneangeli
un bicchierino di rum

PROCEDIMENTO:

1. In una terrina lavorate il burro ammorbidito con i tuorli e lo zucchero fino a farlo diventare bianco.

2. Dividete le uova dagli albumi e montateli a neve ferma.

3. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aggiungete il bicchierino di rum.

4. Unite , alternativamente, al composto di burro, tuorli e zucchero tutti gli altri ingredienti .

5. Aggiungete solo alla fine il lievito.

6. Imburrate una teglia di 26 cm e versatevi dentro il composto.

7. Infornate a 170° per 45 minuti.

8. Quando la torta si sarà raffreddata cospargetela di abbondante zucchero a velo.

Pasticcio saporito di rigatoni

2008-08-31T09:21:00.000-07:00

Mio marito asseconda la mia passione culinaria ed è stato così carino da completarmi l'enciclopedia della cucina italiana. E' una fonte di ispirazione infinita. Ci sono davvero delle ricette molto gustose e invitanti. Oggi ho deciso di sperimentare questo goloso pasticcio.

INGREDIENTI

rigatoni g 350
besciamella g 300
zucchine g 200
odori ( sedano, carote, cipolla) in tutto g 200
una fetta di prosciutto crudo di g 100
prezzemolo
grana grattugiato
olio evo
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela al bollore e cuocetevi i rigatoni

2. Fate soffriggere gli odori tritati in una larga padella con 3 cucchiai di olio, quindi unitevi le zucchine e il prosciutto tagliati a dadini e una manciata di prezzemolo tritato. Cuocete per circa 5/10 minuti; salate.

3. Scolate i rigatoni molto al dente, quindi fateli saltare in padella con il condimento. Stendete un filo di besciamella sul bordo della teglia, versatevi i rigatoni, cospargeteli con la besciamella e 2 cucchiai di grana.

4. Passate al forno a 220° per circa 10 minuti.

Ecco il risultato finale:

Zeppulelle con i sciurilli ( fiori di zucca )

2008-08-21T04:45:00.000-07:00

Le zeppulelle coi sciurilli ( meglio conosciuti come fiori di zucca) sono un'istituzione estiva a casa di mia mamma!

Nel mio paese d'origine ( un ridente paesino in provincia di Salerno ) se ne producono in quantità industriali e di solito i contadini ,che vanno al mercato per vedere i loro prodotti, li regalano o comunque li vendono a prezzi mooooolto contenuti.

Qui a Bologna ,invece, li vendono e li vendono pure a peso d'oro, mooooolto d'oro!

Vi indicono le dosi per una trentina di "zeppoline" più o meno.

INGREDIENTI:

150 g di farina OO
150 g di farina MANITOBA ( o farina americana )
1 cubetto di lievito
1 uovo
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Dopo aver lavato e asciugato i fiori di zucca sminuzzateli.

In una terrina mettete : le due farine, il lievito sciolto in 300ml di acqua, l'uovo e il sale.

Mischiate il tutto molto velocemente e unite i fiori di zucca sminuzzati.

Coprite e lasciate lievitare. Quando il composto avrà raddoppiato il suo volume potete iniziare a friggere. Prendete delle cucchiaiate di composto e versatele nell'olio caldo.

Questo il risultato finale:

Muffin

2008-08-19T02:16:00.000-07:00

Adoro questi piccoli dolcetti "morbidosi"!!! I muffin sono semplicissimi da fare e con la stessa facilità si fanno mangiare . A casa mia spariscono in un attimo! Per cuocerli esistono delle teglie fatte apposta, ma io ho adoperato quelle in silicone a forma di rosa! Che romantica che sono!!! ehehehehh

INGREDIENTI:

200 g di farina
150 g di zucchero semolato
180 ml di latte
90 g di burro
una bustina di paneangeli
una bustina di vaniglia
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO: Per preparare i muffin è necessario suddividere gli ingredienti in due parti :secchi e liquidi. In una terrina mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed un pizzico di sale. Nell'altra terrina mettete il latte, l’uovo e il burro fuso ( non deve essere caldo ) Unite il contenuto delle due terrine e mescolare molto rapidamente il tutto. A questo punto imburrate gli stampi e versate l'impasto fino a metà.

Infornare per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Torta di riso soffiato

2008-08-14T07:42:00.000-07:00

La mia prima "ricetta dolce"

Questa torta, facilissima da fare, è una vera delizia!!!

INGREDIENTI:

6 mars
150 g di burro
250 g di riso soffiato ( mi raccomando non quello di agricoltura biologica, ma il Kellogg's Rice Krispies)

PROCEDIMENTO: Fate sciogliere a bagnomaria i mars con il burro. quando si sarà formata una crema densa versatela sul riso soffiato

Girare il tutto e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto ottenuto in uno stampo e riporlo in frigo per un paio d'ore:

Sfogliata al provolone

2008-08-09T10:27:00.000-07:00

Questa ricetta l'ho trovata su un rivista un po' di tempo fa. Ieri sera l'ho sperimentata e devo dire che non era niente male! INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
6 pomodori ramati
250 g di provolone ( io ho usato la scamorza )
80 g di pane grattugiato
sale

PROCEDIMENTO:

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà. Svuotateli e salateli all'interno, poi fateli riposare, rovesciati per 10 minuti su carta assorbente.
Cospargete l'interno di ogni mezzo pomodoro con del pangrattato, poi riempiteli con il provolone tagliato a cubetti.
Foderate uno stampo di 28 cm con della carta forno e sistemate i mezzi pomodori in modo da lasciare un bordo vuoto tutto intorno.
Coprite i pomodori con il disco di pasta sfoglia , facendola scendere nel bordo dello stampo rimasto vuoto.
Bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 200° per 20 minuti circa.
Capovolgete su un piatto di portata.

Bocconcini di pollo ai peperoni

2008-08-07T05:42:00.000-07:00

Ciao ragazze,oggi per pranzo ho preparato questo piatto gustosissimo!!!

Una vera goduria sia per l'occhio che per il palato.

Il "maritozzo" ha mostrato di gradire!!! :o)

Bene! Partiamo?!?

Allora questi sono gli ingredienti:

Petto di pollo intero
Peperoni "colorati"
Pomodori Pachino
Olio e.v.o. ( olio extravergine d'oliva) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Un bicchiere di vino bianco
Aglio
Basilico

Procedimento:

Tagliare a dadini il petto di pollo

In una padella antiaderente fare imbiondire l'aglio in camicia (per capirci non dovete sbucciarlo :o)) . Quando l'aglio si è scurito toglietelo e versate, all'interno della padella, il pollo tagliato a dadini. Sfumate il pollo con del vino bianco e fate evaporare:

Coprite e lasciate cuocere il pollo. Nel frattempo lavate e tagliate a striscioline i peperoni "colorati" Togliete dalla padella il pollo e mettetelo da parte ,utilizzate lo stesso olio di cottura del pollo per cuocere i peperoni. A metà cottura dei peperoni unite il pollo, i pomodorini e il basilico:

Coprite il tutto e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Questo è il risultato finale:

Buon appetito!!!

Patatonno

2008-08-05T11:30:00.000-07:00

Eccomi qui con la mia prima ricetta! Il "PATATONNO" in pratica un goloso polpettone di tonno e patate.

INGREDIENTI:

3/4 patate
3 scatolette di tonno da 80 g
1 uovo
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
pangrattato q.b.
semi di sesamo
sale

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate con la buccia

Sbucciatele e riducetele a purè

Sminuzzate il tonno

Alle patate unite il tonno, l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano e il sale e amalgamate il tutto

Formate un polpettone e passatelo nel pangrattato misto ai semi di sesamo

Infornate a 180° per 30 minuti circa

Eccolo impiattato!!! :o)

Se ve ne avanza un po' il giorno dopo è ancora più buono!!!

Chi sono?!?

2008-08-04T03:03:00.000-07:00

Ciao a tutti, sono Manuela una maestra elementare con l'hobby della cucina ( da qui il titolo del mio blog ) ! Sin da piccola amavo pasticciare in cucina insieme alle mie nonne ( la paterna eccellente cuoca, la materna ottima pasticcera! ). Cucinare mi rilassa, quando sono un po' giù di morale basta fare una torta e questo mi aiuta! HO avuto la fortuna di sposare "un'ottima forchetta" e mi piace preparare per lui qualcosa di buono, generalmente dolci ( mio marito li divora!!!) . Questo è il mio primo post, consideratelo una prova! ihihihihih Appena prenderò confidenza con il mio blog vi posterò un po' di ricette che ho collezionato e sperimentato in questi anni! Baci