BAGEL

I miei bagel!!!
Ho mangiato questo pane particolare in occasione del compleanno di un mio collega.
Li ho trovati strepitosi e mi sono sempre ripromessa di rifarli a casa.
I bagel si prestano ad essere farciti in tantissimi modi.
Io li ho provati con il salmone, un'insalatina di finocchi e del formaggio fresco.
Ma in questi casi è bene lasciarsi guidare dalla fantasia! :)

Io ho usato il Bimby, ma si possono impastare tranquillamente a mano.

INGREDIENTI:

• 300 g di farina manitoba
• 200 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 300 ml di acqua
• una bustina di lievito Mastrofornaio ( oppure un cubetto di lievito di birra)
• 10 g di sale
• 30 g di burro
• semini per decorare

PROCEDIMENTO:

1. Versare nel boccale la farina, l'acqua, lo zucchero e il lievito ( 1.30 minuti, velocità Spiga)
2. Aggiungere il burro e il sale (1.30 minuti, velocità Spiga)
3. Riporre l'impasto in un recipiente oliato, lasciare lievitare l'impasto fino al suo raddoppio.
4. Riprendere l'impasto, formare delle palline e praticare al centro di esse un foro.
5. Lasciare lievitare ancora per circa 30/45 minuti
6. In una pentola capiente mettere a bollire dell'acqua in cui verserete un po' di olio. Tuffare i bagel nell'acqua bollente e lasciare sobbollire circa 2 minuti per lato. 
7. Con una schiumaiola scolare i bagel e lasciateli asciugateli asciugare.
8. Ponete i bagel su una teglia ricoperta da carta forno e spennellateli con del burroe cospargeteli di semini vari ( papavero, sesamo...)
9. infornate a 200° per circa 20 minuti!

Slurp!!!

Panini al latte

Questa ricetta mi è stata regalata da un mio alunno... :)))

Sono panini morbidissimi e anche molto veloci e semplici da realizzare.

Io ho adoperato il Bimby, ma anche senza è possibile farli.

INGREDIENTI:

· 500 gr di farina 0

· 50 gr di burro

· 10 gr di sale

· 30 gr di zucchero

· 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di Mastro Fornaio

· 250 ml di latte

· 50 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa attivare il lievito. Inserire nel boccale : il latte, l’acqua, lo zucchero e il lievito. 1 minuto 30°, vel.2.

Aggiungere il burro, la farina, il sale à 5 minuti, vel. Spiga

Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per un’oretta circa.

Trascorso questo tempo ricavare dei pezzetti di impasto di circa 50 gr. e impastarli un po’ . Successivamente dare la forma desiderata. Mettere i panini sulla placca del forno e rimettere al lievitare il tutto fino al raddoppio.

Scaldare il forno a 200° e cuocere un 20 minuti circa.