Rose di mela

Le rose di mela sono dei deliziosi dolcetti facilissimi da preparare!
Sono veloci, molto scenografici e, soprattutto, molto molto gustosi! :)))

 INGREDIENTI:

• un rotolo di pasta sfoglia
• due mele 
• 20 g di burro
• 3 cucchiai di zucchero
• cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Tirate fuori dal frigo la pasta sfoglia, tagliate a fettine sottili ( ma non troppo ) le due mele e saltatele in padella con il burro e lo zucchero. 

Lasciate raffreddare le mele e nel frattempo tagliate a strisce non troppo sottili la pasta sfoglia.

Posizionate le mele sulla striscia di pasta e arrotolatele lentamente. 

Adagiate le rose ottenute negli stampi da muffin. 

Infornate a 180° per circa 20 minuti!

DELIZIOSE!!! :D

Torta noci e cioccolato

Oggi è il compleanno del mio papà e per festeggiare ho preparato questa goduriosissima torta al cioccolato e noci!

Ecco la ricetta: •300 g di noci •300 g di cioccolato fondente •300 g di zucchero ( ma io ne ho messo molto meno) frullate gli ingredienti fino a ridurli in polvere.

Aggiungere

•100 g di burro •una tazzina di caffè espresso, •un bicchierino di rum e 7 uova di cui la metà intere e il resto con gli albumi montati a neve ferma ( gli albumi montati vanno aggiunti solo alla fine)

Infornare a 180 per una mezz'oretta circa.

CHEESE CAKE AI FRUTTI DI BOSCO...

INGREDIENTI PER LA BASE:

• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro fuso
• cannella o vaniglia ( facoltative)

PROCEDIMENTO:

Versare il burro fuso sulle Digestive sbriciolate. Mettere il composto in una teglia a cerniera. Pressare ben bene con le mani e riporre la base in frigo per almeno un'ora. 

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• 2 fogli di colla di pesce
• 250 g di yogurt magro o 250 g di philadelphia
• 250 g di panna fresca
• 50 g di zucchero a velo
• una tazzina di latte

PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per un quarto d'ora.

Mescolare lo yogurt ( o la philadelphia) con lo zucchero a velo.

Scaldare il latte e versarci dentro la colla di pesce ben strizzata.

Unire il latte allo yogurt, montare la panna e incorporarla al composto precedente.

Versare il composto sulla base e riporre tutto in frigo.

INGREDIENTI PER LA SALSINA

• 100 g di frutta
• 20 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 cucchiaio di succo di limone

PROCEDIMENTO:

Lavare e frullare la frutta con lo zucchero semolato.

Porre il composto in una casseruola con un cucchiaio di fecola sciolta in poca acqua fredda.

Crostata di ricotta

Adoro le crostate e quella con la ricotta è un mio cavallo di battaglia.

Ho preparato questo dolce per un corso di aggiornamento che si è tenuto nella mia scuola qualche giorno fa e ha riscosso un grande successo! :D

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla

• 300 gr di farina
• 200 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• mezza bustina di pane degli angeli
• una bustina di vaniglia

Amalgamate tutti gli ingredienti e formate una palla che farete riposare in frigo per una mezz'ora circa.

Stendete la sfoglia ( non troppo sottile) e versateci dentro il ripieno che preparerete utilizzando

• 500 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero vanigliato
• un pochino di liquore a scelta ( io ho usato il liquore STREGA)
• pezzetti di cioccolato ( potete usare quella che preferite, io avevo dei quadratini di cioccolato ripieni di crema al latte)

Infornate a 180° per circa 30 minuti

Questo il risultato...

Torta ricotta, amaretti e pesche

Oggi il mio amoruccio compie gli anni! Lui adora le torte di frutta , ma non avevo voglia di fare l'ennesima crostata così mi sono reinventata questo dolce. Ho aggiunto un paio di ingredienti nuovi rispetto all'originale e il risultato è davvero notevole! :D

La preparazione di questo dolce è estremamente semplice e la preparazione prevede la suddivisione degli ingredienti in due impasti. Pronti?!?

BENE! :)

INGREDIENTI:

I IMPASTO ( vi servirà per rivestire la teglia e ricoprire il ripieno )

• 200 g di farina di mandorle ( se non la trovate potete passare delle mandorle al mixer)
• 100 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1uovo intero
• 1 bustina di lievieto
• 1 bustina di vanillina

Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola ( fatelo con le mani , non usate cucchiai o altro ) l'importante è non lavorate troppo l'impasto perchè dovrà risultare granuloso.

Con una parte di questo impasto ricoprite una teglia pressando bene ( dovrà ricoprire tutta la superficie)

II IMPASTO

• 200 g di ricotta
• 200 g di amaretti
• 25 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 5/6 cucchiai di latte
• 2 pesche fresche tagliate a tocchetti non troppo sottili

Amalgamate tutti gli ingredienti e versate il composto ottenuto sulla base che precedentemente avete creato.

Ricoprite di briciole il tutto con la parte di impasto avanzato.

Informare a 180° x 45 minuti circa ... ecco il risultato finale!!!

Crostata di frutta fresca

Oggi il mio amore ha superato un altro esame! Bravo amore mio continua così...la meta è sempre più vicina!!!

Un 30 e lode va festeggiato e allora ho pensato di preparargli la sua torta preferita!

Per la pasta frolla ho adoperato la ricetta che ho usato anche per la pastiera,

Stendete la frolla in una teglia e cuocetela per 30 minuti a 170 gradi, terminata la cottura lasciatela raffreddare e decorata la vostra crostata con la crema pasticcera e farcitela con della crema pasticcera e della frutta fresca ( banane, kiwi e fragole).

Per la crema pasticcera:

• 1/2 litro di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero
• 40 g di farina
• vaniglia
• limone

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Aggiungete il latte e la farina setacciata, la vaniglia e la scorza di limone. Cuocete il tutto a bagnomaria fino a quando il composto diventerà denso.

Fate raffreddare la vostra crema e poi stendetela sulla base di pasta frolla e decorate a piacere!

Questa è la mia ...

Pastiera Napoletana

In occasione delle feste mi piace preparare questo dolce tipico campano e mi piace anche regalarlo agli amici.

La lavorazione è lunga e non facilissima, ma i risultati ripagano la fatica!!! :) 

INGREDIENTI per 12 persone ( circa 3 crostate) 

Per il ripieno

• un barattolo di grano cotto
• 300 g di latte
• burro
• 700 g di ricotta
• 500 g di zucchero
• 10 uova
• una bustina di vanillina
• due fiale di fiori d'arancio
• 150 g di canditi

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina
• 200 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1 limone
• 1 pizzico di sale
• mezza bustina di paneangeli

PROCEDIMENTO:

• Versare il contenuto del barattolo di grano cotto in un tegame, aggiungere 300 dl di latte e un cucchiaio di burro. Fate bollire il tutto e mescolate finchè diventa una crema.

• Appena la crema si raffredda versare in un recipiente e aggiungere 700 g di ricotta, 500 g di zucchero, 7 uova intere e 3 tuorli, la bustina di vanillina, le fiale di fiori di arancio e i canditi.

• Preparate la pasta frolla in questo modo: disponete la farina a fontana su di una spianatoia e al centro mettete il burro a pezzettini, lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo,la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e mezza bustina di paneangeli. Non lavorate molto la pasta. Non appena l'impasto è omogeneo formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e mettetela a riposare per circa 30' in frigo. Passato questo periodo di tempo stendete la pasta frolla e rivestite una teglia . Distribuire uniformemente il ripieno e decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.  

• Portate il forno a 200° ed infornarla. Non appena la superficie si dorerà , spegnere il forno e lasciare per circa un'ora il dolce all'interno del forno per far si che si asciughi. Spolverate il tutto con dello zucchero a velo.

Et voilà...

Torta caprese

Questa è la "torta caprese" della mia mitica suocera.

Cuoca eccezionale e generosa che mi ha fatto dono delle sue preziose ricette. INGREDIENTI:

• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 150 g di cioccolato fondente
• 5 uova
• 200 g di mandorle non pelate, tostate e macinate
• 3 cucchiai di fecola di patate
• mezza bustina di lievito paneangeli
• un bicchierino di rum

PROCEDIMENTO:

1. In una terrina lavorate il burro ammorbidito con i tuorli e lo zucchero fino a farlo diventare bianco.

2. Dividete le uova dagli albumi e montateli a neve ferma.

3. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aggiungete il bicchierino di rum.

4. Unite , alternativamente, al composto di burro, tuorli e zucchero tutti gli altri ingredienti .

5. Aggiungete solo alla fine il lievito.

6. Imburrate una teglia di 26 cm e versatevi dentro il composto.

7. Infornate a 170° per 45 minuti.

8. Quando la torta si sarà raffreddata cospargetela di abbondante zucchero a velo.

Muffin

Adoro questi piccoli dolcetti "morbidosi"!!! I muffin sono semplicissimi da fare e con la stessa facilità si fanno mangiare . A casa mia spariscono in un attimo! Per cuocerli esistono delle teglie fatte apposta, ma io ho adoperato quelle in silicone a forma di rosa! Che romantica che sono!!! ehehehehh

INGREDIENTI:

• 200 g di farina
• 150 g di zucchero semolato
• 180 ml di latte
• 90 g di burro
• una bustina di paneangeli
• una bustina di vaniglia
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO: Per preparare i muffin è necessario suddividere gli ingredienti in due parti :secchi e liquidi. In una terrina mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed un pizzico di sale. Nell'altra terrina mettete il latte, l’uovo e il burro fuso ( non deve essere caldo ) Unite il contenuto delle due terrine e mescolare molto rapidamente il tutto. A questo punto imburrate gli stampi e versate l'impasto fino a metà.

Infornare per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Torta di riso soffiato

La mia prima "ricetta dolce"

Questa torta, facilissima da fare, è una vera delizia!!!

INGREDIENTI:

• 6 mars
• 150 g di burro
• 250 g di riso soffiato ( mi raccomando non quello di agricoltura biologica, ma il Kellogg's Rice Krispies)

PROCEDIMENTO: Fate sciogliere a bagnomaria i mars con il burro. quando si sarà formata una crema densa versatela sul riso soffiato

Girare il tutto e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto ottenuto in uno stampo e riporlo in frigo per un paio d'ore: